MONTH 03
3월 — 봄
냉이·달래·쑥이 나오는 봄 시작. 겨울 김치 상태를 점검하고 봄 쑥 된장 담금을 시작하기 좋은 시기입니다.
이달의 제철 식재료
- 냉이
- 달래
- 쑥
- 봄동
발효·담금 작업
- 담겨있던 겨울 김치 상태 점검3월 초
- 봄 쑥 된장 담금 시작3월 중순
장보기 체크리스트
- 냉이 200g
- 달래 100g
- 된장 200g (쑥 된장용)
제철 캘린더
제철 캘린더
월별 제철 식재료, 발효 일정, 장보기 체크리스트를 한 화면에서 확인하세요. 한 해의 슬로우 푸드 리듬을 미리 계획할 수 있습니다.
- 현재
- 5월
봄 제철 막바지·초여름 준비 시기
- MONTH 04
4월 — 봄
두릅·봄동이 절정. 된장 표면 소금 보충과 고추장 담금 준비가 필요한 달입니다.
이달의 제철 식재료
- 두릅
- 봄동
- 햇양파 (초입)
- 미나리
발효·담금 작업
- 봄 된장 표면 소금 보충4월 초
- 고추장 담금 준비 (고춧가루 확인)4월 중순
장보기 체크리스트
- 두릅 200g
- 봄동 1포기
- 고춧가루 500g (고추장용)
- MONTH 05
5월 — 봄·초여름
햇양파·죽순 절정. 고추장 담금 시기이며, 콤부차 1차 발효를 시작하기 좋은 온도 조건입니다.
이달의 제철 식재료
- 햇양파
- 죽순
- 애호박
- 완두콩
발효·담금 작업
- 고추장 담금5월 초
- 콤부차 1차 발효 시작5월 중순
장보기 체크리스트
- 햇양파 1kg
- 죽순 500g
- 콤부차용 홍차·설탕
- MONTH 11
11월 — 김장 시기
배추·무 김장 시기. 1~2인 가구 기준 배추 2~4포기로 김장을 진행하고 동치미도 담그세요.
이달의 제철 식재료
- 배추 (김장용)
- 무
- 파
- 쪽파
발효·담금 작업
- 김장 담금 (배추 2~4포기)11월 중순~하순
- 동치미 담금11월 하순
장보기 체크리스트
- 배추 4포기
- 무 3개
- 천일염 1.5kg
- 올해 제철 식재료 항목
- 96종
- 권장 발효 작업
- 18건
- 월별 장보기 체크리스트
- 12개
2026년 기준 데이터. 작황·기상에 따라 제철 시기는 ±2주 차이가 있을 수 있습니다.
제철 판단 기준
제철 판단 기준
| 기준 항목 | 판단 방법 | 출처 |
|---|---|---|
| 채소·과일 제철 기준 | 수확 절정기 기준 (산지 평균 출하 시작~종료 기간) | 농촌진흥청 작물별 출하 달력 + 에디터 생산자 인터뷰 교차 |
| 발효 적정 온도 기준 | 카테고리별 유산균·효모 활성 온도 범위 | 농촌진흥청 발효식품 안전 기준 + 한국식품연구원 자료 |
| 김장 시기 기준 | 일평균 기온 5°C 이하 유지 시작 시점 (지역별 1~2주 차이) | 기상청 과거 기후 통계 5년 평균 |
모든 기준 데이터는 2024~2026년 자료를 바탕으로 합니다.
자주 묻는 질문
제철 캘린더 FAQ
올해 기상 이변으로 제철 시기가 달라질 수 있나요?
기상 변화에 따라 제철 시기는 ±2주 이상 달라질 수 있습니다. 에디터는 실제 산지 출하 정보를 기준으로 주요 품목의 제철 시기를 분기별로 업데이트합니다.
장보기 체크리스트를 인쇄하거나 저장할 수 있나요?
각 월 패널 우측 상단의 '저장' 버튼을 누르면 브라우저 로컬 스토리지에 저장됩니다. 인쇄는 브라우저 인쇄 기능(Ctrl+P)을 사용하면 체크리스트 최적화 인쇄 레이아웃이 적용됩니다.
발효 일정이 월별로 바뀌는 이유가 있나요?
발효는 온도에 민감합니다. 김치는 5°C 이하 환경, 고추장은 20°C 이상 환경에서 담그는 것이 적합합니다. 따라서 발효 작업 권장 월도 기후 조건에 따라 구성되었습니다.